讓肉制品走向大眾餐桌的包裝利器之肉制品拉伸膜包裝機(jī)

肉制品和我們的生活息息相關(guān)，而作為中國的食品大國，對于肉制品的需求也在不斷持續(xù)增長中，隨著現(xiàn)代消費(fèi)者生活節(jié)奏的增快，對于食品的要求也越來越嚴(yán)格，肉制品也不例外，隨著我國科技的不斷發(fā)展和進(jìn)步，肉制品的加工也有了一些新的突破，一些即食性的肉制品特別符合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)需求，肉制品拉伸膜包裝機(jī)作為一款肉制品常用的包裝設(shè)備，在這當(dāng)中起到了一個重要的作用，通過肉制品拉伸膜包裝機(jī)包裝的肉制品，可以達(dá)到開袋即食，通過這樣的一種包裝方式，讓肉制品走向了大眾的餐桌，同時也為普通的肉制品提升了包裝檔次，肉制品加工過程相對來說都是比較復(fù)雜的，但是具體環(huán)節(jié)大致相同，具體有以下幾個方面：

1、滋味鮮美、香氣濃郁。肉中有蛋白質(zhì)、核酸類生物大分子,在加工過程中降解,產(chǎn)生許多多肽、氨基酸、核苷酸等呈味成分,賦予肉制品鮮美的滋味,而脂肪成分則賦子各種畜禽所具有的相應(yīng)風(fēng)味。加熱后,一些芳香前體物質(zhì)經(jīng)脂類氧化、美拉德反應(yīng)以及硫胺素降解產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì),賦予熟肉制品獨(dú)特的芳香氣味。再配以種類繁多的香辛料和調(diào)味料的使用,不僅使肉制品香味濃郁,而且風(fēng)味各具特色。

2、色澤誘人。在肉中存在著血紅蛋白和肌紅蛋白,是一種色素蛋白質(zhì),特別是肌紅蛋白可與氧和NO結(jié)合生成氧合肌紅蛋白或NO肌紅蛋白,這兩種結(jié)合蛋白使肉呈深紅色或暗紅色。因此,鮮肉切割后或經(jīng)過腌制加工后產(chǎn)生誘人的色澤。肉制品拉伸膜包裝機(jī)在包裝過程中添加充氣功能可以保持肉制品色澤不被破壞。

3、利于肉質(zhì)構(gòu)的結(jié)著性。在肉中存在肌球蛋白、肌動蛋白和肌動球蛋白,這些蛋白質(zhì)都是可溶解于一定濃度中性鹽溶液中的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì),特別是肌球蛋白,在腌制時可以從不溶狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿芙鉅顟B(tài)而成為溶膠,這種溶膠能形成巨大的凝聚體,將水分子與脂肪封閉在凝聚體的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)里,這就是肉有很高結(jié)著性的原因。

4、熱可逆膠凝性。在肉中存在膠原蛋白,當(dāng)在有水分存在時加熱,膠原蛋白首先縮到其體積的2/3,然后被水解成明膠。這種明膠在變涼后能形成凝膠,由此可使肉加工成水晶肴肉、羊肉凍等肉制品。這種肉凍受熱時則會熔化,變涼時可再次生成凝膠。

上面介紹的這幾種就是肉制品在加工時的一些主要特點(diǎn)，可以說不論什么樣的肉制品，在加工過程中是比較復(fù)雜的，復(fù)雜的工藝和復(fù)雜的加工過程，使得肉制品在口味上有著不同的區(qū)別，符合大眾的口感并受到消費(fèi)者的歡迎，是肉制品加工企業(yè)所追求的，除了在口味上去贏得消費(fèi)者的滿意之外，另外一個關(guān)鍵的點(diǎn)就是肉制品的包裝。包裝是消費(fèi)者直面產(chǎn)品的關(guān)鍵因素，一款吸引人的包裝，不僅可以引起消費(fèi)者的購買欲，而且可以提升產(chǎn)品的檔次，肉制品拉伸膜包裝機(jī)擁有其迷你的造型，不同形狀的外觀以及五顏六色的包裝，而這些具有沖擊力的外包裝是比較符合消費(fèi)者選購食品的關(guān)鍵因素。

肉制品拉伸膜包裝機(jī)的出現(xiàn)，為肉制品加工企業(yè)帶來了商機(jī)，隨著我們科技的不斷發(fā)展和進(jìn)步，相信在未來的真空包裝機(jī)市場，具有更多功能的全自動真空包裝機(jī)也會陸續(xù)的推向市場，讓我們拭目以待吧！