真空和氣調(diào)食品包裝機(jī)保質(zhì)期區(qū)別

目前在各個(gè)方面使用包裝機(jī)都很多，食品包裝機(jī)的用處自不必說，食品包裝機(jī)保質(zhì)期是個(gè)亙古不變的話題。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。

真空包裝機(jī)的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。

并不是說真空包裝的產(chǎn)品就一定能延長產(chǎn)品保質(zhì)期，這還與生產(chǎn)上高溫蒸煮工藝設(shè)備有關(guān)。不同廠家工藝不同，高溫蒸煮設(shè)備也不一樣。要延長真空包裝食品保質(zhì)期，就要采用專門高壓蒸煮鍋，經(jīng)過高溫輔助作用后，比如肉類用食品包裝機(jī)保質(zhì)期可以延長到兩年不壞的保質(zhì)時(shí)間。

當(dāng)然這需要好好保存食品，溫度、日光照射、高溫環(huán)境，都會(huì)降低食品保質(zhì)期。

氣調(diào)包裝機(jī)根據(jù)每個(gè)廠的制作工藝不同，功能也不盡相同，有的是先將盒子內(nèi)的空氣抽出來，再充入所需要的惰性氣體，這樣惰性氣體的純度會(huì)高一些，這種稱為氣體置換；另一種是氣體對(duì)換，即機(jī)器在封口之前抽真空和充氣同時(shí)進(jìn)行，這種包裝速度快一些，不過弊端也比較明顯，一浪費(fèi)惰性氣體二充入的惰性氣體的純度不是很高。

生鮮豬肉、牛肉、羊肉盒式鎖鮮包裝，多采用百分之八十氧氣和百分之二十二氧化碳，保鮮周期7-9天；

禽類盒式鎖鮮包裝按百分之七十氮?dú)夂桶俜种趸迹?/span>食品包裝機(jī)保質(zhì)期7-9天左右；

熟食氣盒式鎖鮮百分之七十氮?dú)?，百分之三十二氧化碳?/span>食品包裝機(jī)保質(zhì)期12-15天。

快餐盒飯鎖鮮包裝充入百分之一百的氮?dú)庾鳛樘畛錃怏w的較多，食品包裝機(jī)保質(zhì)期一般是5天；

面包盒式鎖鮮包裝充入百分之一百的二氧化碳為填充氣體的較多，食品包裝機(jī)保質(zhì)期30天左右；

生鮮魚蝦可以充入百分之三十的氮?dú)獍俜种难鯕夂桶俜种迨叩亩趸迹?/span>食品包裝機(jī)保質(zhì)期15-30天左右；

生鮮蔬菜水果氣調(diào)鎖鮮包裝采用百分之九十的氮?dú)夂桶俜种宓难鯕庠偌影俜种宓亩趸技纯?，根?jù)不同的產(chǎn)品種類其保鮮周期也不盡相同。