真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)
真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)；包裝機(jī)械之所以用到香菇脯加工技術(shù)當(dāng)中，是由于真空包裝機(jī)在食品包裝當(dāng)中應(yīng)用的越來(lái)越廣泛；現(xiàn)在市面上大部分的產(chǎn)品都會(huì)采用真空包裝機(jī)，因?yàn)檎婵瞻b后的產(chǎn)品不僅干凈衛(wèi)生還可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)；隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品包裝機(jī)也走向自動(dòng)化操作，如全自動(dòng)真空包裝機(jī)、拉伸膜包裝機(jī)以及給袋式真空包裝機(jī)都深受企業(yè)的青睞，因?yàn)樵撛O(shè)備比較節(jié)省人工，可以解決企業(yè)招工難的現(xiàn)狀。
真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)；香菇本身營(yíng)養(yǎng)豐富。如香菇嘌呤能顯著降低血液中的膽固醇含量,防止高血壓和動(dòng)脈硬化等等。但香菇風(fēng)味特殊,尤其是兒童,不喜歡食用香菇風(fēng)味的食品。將香菇制作成香菇脯，在保留香菇營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上,脫除了香菇中不能被一些人所接受的風(fēng)味。
真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)制造說(shuō)明：
1. 真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)香菇采收:選菇形完整,無(wú)病蟲(chóng)的七八成熟,菇蓋長(zhǎng)大但未開(kāi)傘的菇體,輕輕旋轉(zhuǎn)釆下,盡量避免機(jī)械損傷。
2. 真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)水洗護(hù)色:采下的香菇立即放入百分之1的食鹽水中,既有利于沙土等雜質(zhì)的去除,又可防止氧化褐變,然后迅速運(yùn)至加工場(chǎng),用清水沖洗干凈,剪掉菇柄,瀝去多余水分,置百分之0.5的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡10分鐘進(jìn)行護(hù)色處理。
3.真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)燙漂:將護(hù)色后的香菇放入100℃的沸水中,煮沸10分鐘后撈出,放入冷水中迅速變涼。
4.真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)硬化處理∶為減少糖煮時(shí)的爛損,保持良好的菇形,燙漂后用百分之0.4的化鈣浸泡10小時(shí),再用清水漂去殘液
5.真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)脫香菇異味:香菇異味成分主要是含硫物,這些含硫物能溶解于植物油中。將硬化處理好的香菇放入80~100℃的生油中浸提30分鐘,積壓去油,再用溫水洗去多余的植物油,瀝掉水分。
6.真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)糖漬:將脫異味處理后的香菇放入百分之40的糖液中,室溫下浸糖24小時(shí)。
7.糖煮濃縮把浸糖后的香菇,連同糖液一起加熱濃縮。先用急火加熱至糖液濃度濃縮到百分之45以上時(shí),改為慢火,要不斷攪拌,并加入百分之0.1的檸檬酸以調(diào)整口味。當(dāng)糖液濃度濃縮到百分之50時(shí)停止加熱,變涼后撈出香菇,瀝凈糖液。
8.真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)；烘烤∶為保證香菇脯表面光潔不皺縮,采用“低溫慢速變溫”烘烤工藝,即先在35~40℃下烘烤4小時(shí),?；鹄鋮s,當(dāng)菇蓋變軟時(shí)再打開(kāi)烤箱,使溫度逐漸升至55℃烘烤12小時(shí),再停火冷卻,待溫度降至室溫時(shí),再回火到60℃維持2~4小時(shí),使水分含量在百分之16~百分之18,手摸不粘手時(shí)即?；鹑〕?。
9.真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)分級(jí)包裝:烘烤好的香菇脯,先放在干燥潔凈的瓷壇中密封回潮3天,然后按菇體的大小完整程度及色澤等進(jìn)行分級(jí),用透明的真空塑料包裝袋通過(guò)包裝機(jī)械進(jìn)行真空包裝,即為成品。
真空包裝機(jī)械無(wú)異味香菇脯加工技術(shù)；真空包裝機(jī)械已經(jīng)深入人們的生活，也可以說(shuō)真空包裝的產(chǎn)品在生活中已經(jīng)隨處可見(jiàn)；隨著真空包裝機(jī)自動(dòng)化程度的不斷變化，提高，真空包裝機(jī)價(jià)格也在不斷發(fā)生改變。
