梅菜扣肉是如何實(shí)現(xiàn)真空包裝的

關(guān)于梅菜扣肉，還有許多美好的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)，北宋年間，蘇東坡居梅州時(shí)，專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚師，兩位廚師學(xué)成回梅州，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人。

一提到梅菜扣肉，每當(dāng)宴席聚會(huì)的時(shí)候，這是一道必點(diǎn)菜。一家人團(tuán)聚的時(shí)候，更是少不了這一道菜。想必大家在過(guò)年期間會(huì)經(jīng)常吃到，一碗梅菜扣肉，團(tuán)團(tuán)圓圓，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模切腋５南笳?，是生活美滿的味道，這與濃濃的年味是分不開(kāi)的。年關(guān)時(shí)，多少人轉(zhuǎn)山轉(zhuǎn)水，舟車勞頓，只為了除夕夜之前趕到家中，吃到這一碗與家人團(tuán)聚的梅菜扣肉，見(jiàn)到梅菜扣肉，如同一位久違的親人一樣歡喜，肥而不膩，溫潤(rùn)可口，那顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，夾一塊肉放入嘴里，那梅菜濃郁芳香，扣肉軟爛醇香，一點(diǎn)也不肥膩。梅菜會(huì)吸去五花肉的油分，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。

隨著人們生活節(jié)奏的加快，看上去復(fù)雜難做的“硬菜”已經(jīng)很少有人有時(shí)間親自下廚烹飪了，而且制作方法也不是一般家庭可以制作得出來(lái)的，即使是年夜飯，父母忙忙碌碌了一年，為了不讓父母在勞累，年輕一族也會(huì)去購(gòu)買一些半成品菜來(lái)代替準(zhǔn)備的繁瑣工序，所以預(yù)制菜半成品菜走俏市場(chǎng)，生產(chǎn)廠家會(huì)預(yù)制好這樣難度系數(shù)較高的梅菜扣肉，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，而平時(shí)對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，由于工作壓力大，比較疲累，沒(méi)有太多的時(shí)間，要是想一飽口福的話就可以購(gòu)買通過(guò)真空包裝機(jī)包裝的梅菜扣肉。

目前用來(lái)包裝梅菜扣肉常用的真空包裝機(jī)設(shè)備就是盒式氣調(diào)真空包裝機(jī)，氣調(diào)真空包裝機(jī)是在真空包裝機(jī)的基礎(chǔ)上研制開(kāi)發(fā)的，它運(yùn)用的是氣調(diào)保鮮技術(shù)，是對(duì)食品進(jìn)行抽真空之后，然后在充入一些氧氣、氮?dú)饣蚧旌系谋ｕr氣體，從而能延長(zhǎng)保質(zhì)期還能鎖住食品的新鮮度。